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食物繊維

ケールの栄養の効果効能がすごい!健康!美肌!便秘解消!

2017/10/07

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ケールとは

キャベツの原種に近いといわれるケール。ケールは濃い緑色とフリルのように歯の周りがくるくるとカールしているのが特徴の野菜です。

温暖な気候であれば一年中栽培可能で生育旺盛な野菜です。

キャベツの仲間では育てやすく、耐乾性、耐暑性に優れています。キャベツのように秋から冬にかけて甘味が強くなります。

栄養価が高く、「野菜の王様」とよばれています。ビタミンだけでなくミネラルなどの含有量は緑黄色野菜の中でも多いため青汁の原料となります。

日本では青汁でおなじみですが、ヨーロッパでは一般的な野菜として料理に利用されます。

生で食べてみたいという人は「コストコ」など輸入食材を扱う店で入手できます。味は春菊に似ていてすき焼きに入れると美味しいようです。

ただキューサイ青汁のCMでは

「まずい!もう一杯!」と言っていますよね。

ただ最近では品種改良されてきて以前よりもはるかに飲みやすくなっています!

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(出典  https://www.shutterstock.com/ja/image-photo/fresh-green-kale-ceramic-bowl-selective-192761057?irgwc=1&utm_medium=Affiliate&utm_campaign=Pexels%20GmbH&utm_source=106918)

ケール>キャベツ、ブロッコリー>レタス 栄養勝負!

ケールの栄養成分はキャベツやレタスと比べるととても高いです。勝負になりません。

海外でも「スーパーフード」として話題になっています。

ブロッコリーやカリフラワーもキャベツの仲間ですが、ケールにはかないません。

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ケールはカロテンはトマトの5倍、カルシウムは牛乳の2倍以上あります。

ビタミンやカロテン、葉酸

ビタミンCやE、カロテンを多く含んでいます。なかでも葉酸が多く、妊婦さんにとってはうれしい野菜です。

目に良いルテインは酸化防止も!

目に良いルテインも多く含んでいます。ルテインはカロテノイドの一種で抗酸化力が強く細胞の酸化を防ぎます。また、白内障の予防にも貢献してくれます。

また、ルテインは青い光をブロックする働きがあるためにPCやスマホなどのブルーライトのダメージを軽減してくれます。

メラトニンで熟睡!寝つきが良くなる

メラトニンは神経ホルモンで体内時計を正常に保ちます。また、良質の睡眠を導いてくれるので不眠で悩んでいる人には良い効果があります。

メラトニンは年齢とともに減少するので年を取って熟睡できなくて悩んでいるひとなどにケールはおすすめです。

食物繊維で腸内環境を整えて便秘を解消

食物繊維は腸内に入ると便となります。便のかさが増えると腸は蠕動運動が活発になります。

便秘で悩んでいる人は食物繊維を摂ることが大切です。

また、食物繊維には腸内環境を整える働きがあります。食物繊維は腸内に棲む善玉菌のエサになって善玉菌を増やしてくれるからです。

善玉菌が増えると腸が健康になり免疫力がアップします。

ちなみにケールのしぼり汁で摂取できるのが水溶性食物繊維です。水溶性食物繊維は血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。

搾りかすを粉末化した青汁商品には不溶性食物繊維が含まれています。

貧血予防や美肌に葉緑素(クロロフィル)

クロロフィルはヘモグロビンの生成を促し造血作用を起こします。貧血を改善する効果が期待できます。また、悪玉コレステロールを排出する力があり、動脈硬化や心臓病、糖尿病などの予防にもつながります。また、抗菌作用に優れているのでニキビ菌であるアクネ菌の働きを抑え美しい肌にするという効果があります。

またクロロフィルは強い抗酸化力を持つために細胞が活性化し元気になることもわかっています。

 

GABA(ギャバ)は抗ストレス作用!血圧降下作用も

アミノ酸の一種で動物の脳やせき髄などの中枢神経に多く存在しています。GABAが不足するとイライラやうつ病の原因になることがわかっています。

GABAは抗ストレス作用があり、イライラする精神を鎮める働きがあります。また、精神を安定させるために不眠にも良いとされています。

また、GABAは血圧降下作用や中性脂肪を抑えるだけでなく脳の細胞を活性化させアルツハイマーの予防や記憶力の向上にも効果があるといわれています。

ケールのレシピ!おいしいケール料理は?食べ方いろいろ

茹でたり炒めたりすると青臭さがなくなり甘くなります。キャベツのように使いましょう。

ケールとジャガイモのソテーやおいしいケールと松の実のソテーなんておいしそうです。

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( https://cookpad.com/recipe/2463156 )

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(https://matome.naver.jp/odai/2142781252619888801)

まとめ

ケールは野菜の王様といわれているほど栄養価が高い。ビタミンやカロテン、葉酸、ルテイン、メラトニン、食物繊維、クロロフィル、GABAなどたくさんに栄養素を含んでいる。

 

 

 

 

 

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